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犬とご飯と雑貨。

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2009年 08月 15日

飴色玉葱と自分で作る玉葱ソース。

ソースやドレッシングなど、自分で作れる物は基本的に自分で作ります。
やっぱり安心して口にできるからです。
でも毎回一から作るのは面倒。
なので、作り置きしておくと便利なものを作っておくのです。
飴色玉葱もその1つ。
オニオンスープにしたり、カレーやデミグラスソースを作る時に使ったり。
冷凍保存できるので、一度に沢山作っておくと便利です。
時間は少しかかりますが、鍋の側にずーっと居なくても大丈夫。
いつも他の事をキッチンでしながら飴色玉葱を作ります。
これで玉葱ソースを作りました。
このソースも万能ソースでいろいろとアレンジが可能です。
今回はカジキマグロのステーキ用です。
飴色玉葱と自分で作る玉葱ソース。_b0168343_2364233.jpg


玉葱ソース
材料
 飴色玉葱、EVオリーブオイル  各大さじ2
 にんにく醤油  各大さじ2 作り方はここ。
 バルサミコ酢、蜂蜜  各小さじ2
 生姜のすりおろし  小さじ1


飴色玉葱と自分で作る玉葱ソース。_b0168343_7183836.jpg飴色玉葱
材料
 玉葱  6個、皮をむいて約1150g
 塩  小さじ1

準備
1. 玉葱は半分に切って繊維と垂直に薄くスライスする。
2. 厚手の鍋に玉葱と塩を入れてざっくりと混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。
3. 量が減ってきたら蓋を取り、焦げないように時々かき混ぜて飴色になるまで炒める。

※私は20cmのルクルーゼで作ります。最初は鍋が満杯ですが、蓋をして蒸し煮にしておくと量が減るので混ぜやすくなります。






昨日のアストロの続き。
今度は向きを変えました。
前足を伸ばしています。
何を言いたいのでしょう。
飴色玉葱と自分で作る玉葱ソース。_b0168343_7383216.jpg





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by asydney11 | 2009-08-15 07:41 | ご飯。


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