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2009年 12月 27日

お芋のスープ。

NZ産のサツマイモの一種、クマラ(kumara)を使ったスープです。
オレンジ色で水分が多く、日本のサツマイモのようにホクホクしていません。
うちではカボチャのスープと並んで、よく作るスープの1つです。
ベースを作ったら濃度は好みで調節、豆乳や牛乳でのばします。
簡単なのに野菜の甘さを丸ごと味わえる美味しいスープ、うちの定番です。
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お芋のスープ
材料 2人分
 クマラ  1本、約200g
 玉葱  1/2個
 オリーブオイル  適宜
 塩、粗挽き白胡椒  適宜
 ベイリーフ  1枚
 
 牛乳  適宜
 ナツメグ  少々
 生クリーム  適宜
 クルトン  適宜

準備
1. クマラは適当に切る。玉ねぎは繊維と垂直にスライス。

作り方
1. 鍋にオリーブオイルを熱して玉葱を炒める。
  クマラと塩を1つまみ強加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
2. おおかた火が通ったらヒタヒタの水とベイリーフを加えて煮る。
3. ミキサーにかけてピューレ状にする。
  鍋に戻し、ナツメグを加えて牛乳でのばす。
  塩、胡椒で味をととのえ、最後にクリームを加える。

++関連レシピ
うちの基本の南瓜スープ。





雨でした。
家の中で遊びます。
マットはもう終わりにしたのですが、アストロは同意しません。
なかなかオモチャを離しません。
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by asydney11 | 2009-12-27 09:17 | ご飯。


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