2011年 07月 27日
今度は雑穀入りです。 使った雑穀は普段、お米と一緒に炊いているキヌア3種類(キヌア、黒キヌア、赤キヌア)と アマランサスがミックスになっているやつ。 最初に茹でてから他の材料と合わせて一次発酵までホームベーカリーにお任せしています。 パネトーネマザー酵母ではなく、 普通のドライイーストを使う場合はドライイーストを小さじ1使ってね。 パネトーネマザー酵母で雑穀プチパン 材料 12個分(Cuisinartのホームベーカリー使用) 強力粉 250g 全粒粉 50g パネトーネマザー酵母 14g 塩 小さじ1 グレープシードオイル 小さじ1 はちみつ 小さじ1 ぬるま湯 210ml 雑穀ミックス 30g 準備 1. 軽く雑穀を洗い、沸騰したお湯に入れて10分ほど茹でる。 ザルに上げて水気を切った後、さらしなどに包んでしっかり水気を取る。 作り方 1. ホームベーカリーに雑穀以外の材料をセットして一次発酵まで終わらせる。 ※途中、ミックスコールが鳴ったら雑穀を加える。 2. ガス抜きをしてケースから取り出し、12等分にして角を合わせてゆるく丸める。 とじ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。 3. 生地を軽く押さえてガス抜きをし、成形し直してしっかりとじ目を閉じる。 とじ目を下にして天板にならべて濡れ布巾をかけて2次発酵。 4. 表面に霧吹きでたっぷり水を吹きかけて200度で約15分〜18分焼く。 ++関連レシピ パネトーネマザー酵母でバターロール(全粒粉入り)。 チアシードのフーガス。 お隣さんの裏庭にある納屋の屋根の上にやって来る最近の新入り。 この猫ちゃんですよ、アストロが気に入らないのは 。 気配を感じると吠えながら裏庭に向かいます。 **続きは下の【今日のアストロの続き。】をクリックしてね。 ↓押してもらえると嬉しいです。 にほんブログ村 でもね、まったく違う方向めがけて飛び跳ねるのは何故なのでしょう。 しばらく暴れた後に気づくのです。 そんなアストロとは反対に、 猫ちゃんはいつも冷静。
by asydney11
| 2011-07-27 07:47
| パン。
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シドニーの住人です。ガウガウ犬、アストロ(ワイヤーフォックステリア)の日常とウチ飯、雑貨の紹介。お肉は少しだけ。野菜中心の食生活ですが食べるの大好き、お酒も大好き。そんな日々のブログ。 by きー。 カレンダー
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