犬とご飯と雑貨。:2012年02月

< 2012年 02月 >

• こんな晩ご飯。
  [ 2012-02-29 04:45 ]
• サーモンのステーキ、にんにくレモン醤油。
  [ 2012-02-28 05:01 ]
• 干しズッキーニの塩麹漬け。
  [ 2012-02-27 04:54 ]
• 60年代のアルマイト。
  [ 2012-02-26 07:48 ]
• 神戸元町の『香港麺専家　天記』。
  [ 2012-02-25 07:04 ]
• 塩麹じゃが。
  [ 2012-02-24 04:08 ]
• シンプルな赤かぶのサラダ。
  [ 2012-02-23 15:43 ]
• 塩麹でズッキーニのナムル風。
  [ 2012-02-22 04:55 ]
• タンタンが表紙、ビッグイシュー。
  [ 2012-02-21 14:31 ]
• サーモンの韓国風照り焼き丼。
  [ 2012-02-20 15:17 ]

こんな晩ご飯。

仕事が遅く終わる時は帰ってきてすぐ食べれると嬉しい。
生ガキはその１つ。
忙しい時によく登場する。

あとは仕事先から持ち帰ってきた生春巻き。

デザートは苺。
これも仕事先から。

洗い物を出したくないので、
本当は持ち帰ってきたままテイクアウェイ用の容器ごとテーブルに出したいのだけど、
そこは我慢。
とりあえずお皿に。
昨日はこんな晩ご飯でした。










アストロの顔も曇り顔。
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サーモンのステーキ、にんにくレモン醤油。

焼いたサーモンに作り置きのにんにく醤油、レモン汁、味醂を合わせたソースで。
にんにく醤油に入れているにんにくもスライスして入れています。

サーモンのステーキ、にんにくレモン醤油
材料
　生サーモン　　2切れ
　塩、胡椒　　適宜
　小麦粉　　適宜
　酒　　適宜

　☆万能調味料、にんにく醤油　　大さじ1強
　　レモン汁、味醂　　各大さじ1

準備
1.　☆は合わせて火にかけ、一煮立ちさせる。

作り方
1.　サーモンに塩、胡椒をして表面に小麦粉を軽くたたく。
　　油を熱したフライパンで両面焼く。
　　酒をふり入れてアルコールを飛ばす。
2.　お皿にサーモンを盛りつけ☆をかける。


++関連記事
和風サーモンステーキ、オニオンソース。
サーモンの韓国風照り焼き丼。




これ、な−んだ。
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干しズッキーニの塩麹漬け。

数時間干したズッキーニのスライスを塩麹と混ぜるだけ。
柚子胡椒も少し入れています。
お昼過ぎに漬けて夕飯前のビールのつまみにしました。
きゅうりとはまた違った味と食感です。


干しズッキーニの塩麹漬け
材料
　ズッキーニ　　小さいの2本
　塩麹　　小さじ2くらい
　柚子胡椒　　適宜

準備
1.　ズッキーニはスライス。
　　しんなりするまで数時間干す。

作り方
1.　袋に材料を全部入れて軽く揉む。
2.　冷蔵庫に入れて数時間漬ける。


++関連レシピ
塩麹でズッキーニのナムル風。
ポテトサラダ、柚子胡椒。











私は朝5時半起床。
6時過ぎに起きてきたマットとアストロ。
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60年代のアルマイト。

1960年代のヴィンテージ、PEACOCK WAREのものです。
タンブラー。

こっちはコースター。

++関連記事
昭和なコップ。
アンティークなリネンとか。











朝起きてすぐに朝ご飯を要求。
昨日からお腹を壊しているので半量ずつ、
2回に分けて与えます。
それにしても寝起きのアストロ、
写真の撮り方もあるんだろうけど、
なんか小汚いなー。
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神戸元町の『香港麺専家 天記』。

神戸に行く時にお友達が下調べをしてくれた香港麺の専門店です。
お昼を過ぎた辺りで地図を頼りにお店へ向かいました。



あっさりスーピに細い麺のえびワンタン麺。
澄んだスープにプリプリのワンタンがおいしい。


平たい薄い麺の蒸し鶏和え麺。
こっちは汁なしでオイスターソースのタレを絡めてあります。
蒸し鶏は柔らかくでジューシー、臭みもまったくありません。

両方、上品な味。
あっさりしていておいしかった。
鉄鍋餃子も食べたかったけど残念ながら売り切れ。
また行きたいなー。

香港麺専家 天記
　兵庫県神戸市中央区元町通1-9-2
　078-391-5151
　11時半～20時
　水曜定休日


++関連記事
初めての関西。
おいしいコロッケ、神戸の森谷商店。











昨日からお腹の調子がまた悪いようです。
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塩麹じゃが。

塩麹を使ってじゃがいもを煮ました。
お醤油を使ったじゃがいもの煮たのもいいけど、
白い塩味のじゃがいもの煮たのもおいしいです。


塩麹じゃが
材料
　じゃがいも　　20cm鍋に重ならない量
　ごま油　　適宜

　☆出汁　　200ml
　　酒、味醂　　各大さじ1
　　蜂蜜　　小さじ1/2〜1弱
　　塩麹 　　小さじ2

　インゲン　　適宜

準備
1.　じゃがいもは食べやすい大きさに切って面取りする。
　　いんげんは斜めにスライス。

作り方
1.　鍋にごま油を熱してじゃがいもを炒める。
　　全体に油が回ったら☆を加えて落とし蓋をして煮る。
2.　じゃがいもが柔らかくなったらインゲンを上に乗せる。
3.　インゲンの色が変わったら落とし蓋を取って汁気が少なくなるまで煮詰める。


++関連レシピ
イカじゃが。
手羽元とじゃがいものコチュジャン煮込み。










機嫌の悪いアストロに戻りました。
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シンプルな赤かぶのサラダ。

テーブルに出す少し前に作って冷蔵庫で冷やしておきます。
ドレッシングで和えてすぐ食べるより味が馴染んでいいです。
ちなみに、これ、きゅうりと同じおじさんから買った赤かぶ（ラデッシュ）です。


シンプルな赤かぶのサラダ
材料
赤かぶ　　適宜

☆ドレッシングの割合
　EVオリーブオイル　2
　アップルサイダービネガー　　1
　にんにくのすりおろし、蜂蜜　　少々
　塩、粗挽き黒胡椒　　適宜

ピンクペッパー　　適宜

準備
1.　赤かぶは薄くスライス。
　　※スライサーを使用。< BR>2.　☆は合わせておく。

作り方
1.　赤かぶを☆で和える。
2.　お皿に盛って食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
3.　ピンクペッパーを散らしてテーブルへ。


++関連レシピ
簡単、赤かぶのピクルス。
スパイシーなキャロット・ラペ。











マットが仕事から帰ってきたり、
ニュージーランドのお友達がいたり、ここ最近はご機嫌なアストロ。
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塩麹でズッキーニのナムル風。

最近、ズッキーニを生で食べるのがお気に入り。
ナムルな味付けで食べるズッキーニ。

塩麹でズッキーニのナムル風
材料
　ズッキーニ　　小さいの2本
　塩　　適宜
　
☆ごま油、すり胡麻　　小さじ2
　炒りごま、 塩麹 　　各小さじ1
　にんにくのすりおろし　　少々

準備
1.　ズッキーニーは縦に薄くスライスし塩をふってしばらく置く。
　　水ですすぎ、サラシなどで水気を取る。
　　
作り方
1.　ズッキーニを☆で和える。


++関連レシピ
干しズッキーニのアンチョビ炒め。
いろいろな野菜のナムル。





お友達が1泊旅行から帰ってきました。図に乗って甘えます。
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タンタンが表紙、ビッグイシュー。

ビッグイシューはホームレスの人達に自立してもらおうと、1991年にロンドンで生まれました。
日本でもこの雑誌 を路上で目にした事があると思います。
昨年、タンタンの冒険が公開になるのをきっかけに発行された THE BIG ISSUE　 No 393
の表紙はタンタンとスノーウィでした。
これ、見かけた時に買いのがしてしまったのですが、
昨日、バックナンバーも売っている人を発見。
迷わず買ってしまいました。


後でゆっくり読もうと思う。
THE BIG ISSUE
No 393
8-21 Nov 2011



++関連記事
ワイヤーのカップ酒。
どこかのワイヤーちゃん達。
タンタンとスノーウィ、マットとアストロ。








お友達の膝の上で一緒にDVD鑑賞。
侯爵気分なアストロ。
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サーモンの韓国風照り焼き丼。

いつもの照り焼きにコチュジャンを使ったから韓国風。
ご飯の上にのせて丼にしました。
こんな味が濃いおかずの時はキャベツの千切りを下にひくのが決まり。

サーモンの韓国風照り焼き丼
材料
　生サーモン　　2切れ
　塩、胡椒　　適宜
　小麦粉　　適宜
　酒　　適宜

　☆自家製コチュジャン、万能調味料、にんにく醤油、酒、味醂、蜂蜜　　各大さじ1

準備
1.　☆は合わせておく。

作り方
1.　サーモンに塩、胡椒をして表面に小麦粉をはたく。
2.　フライパンに油を熱してサーモンを焼く。
　　火が通ったら酒をふり入れ、アルコールを飛ばす。
3.　☆を加えて強火で少し煮詰め、照りをつける。


++関連記事
サーモンの味噌ヨーグルト漬け。
カツオの照り焼きステーキ。
韓国風、じゃがいもの煮たの。











晩ご飯の後、自分の巣の中で何やらゴソゴソ。
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