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2009年 09月 17日

野菜のタイカレー。

前に紹介した自家製タイカレーペーストを使いました。
今回の具は野菜だけ。
苦瓜やオクラ、茄子、人参、インゲン、シュガーピー、それにハーブ。
鍋にペーストを放り投げてココナッツミルクを注ぎます。
そこに下準備をしておいた野菜を投入すればあっという間にタイカレーのできあがり。
自家製タイカレーペーストの作り方は
2009年6月29日の記事参照 http://astroyd.exblog.jp/11386206
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野菜のタイカレー  2人分+1人分のランチ
材料
 野菜いろいろ  適宜
 タイカレーペースト  105g
 油  大さじ3

 ☆ココナツミルク  500ml
  水  100ml
  フィシュソース  大さじ2.5〜3
  パームシュガーまたは砂糖  大さじ2
  コブミカンの葉(あれば)  適宜

 コリアンダー  適宜
 タイバジル(あれば)  適宜
 ライムまたはレモン  適宜

準備
1. 野菜はあらかじめ火を通しておく。コブミカンの葉は細く千切り。
  コリアンダーは葉の部分を大まかに刻み、茎の部分は小口切り。

作り方
1. 鍋に油を熱して数分カレーペーストを炒める。
2. 少量のココナッツミルクを加え、表面に油が浮いてきたら☆を加えて煮る。
3. 具を鍋に加えて最後にコリアンダー、タイバジルを散らす。
  味をみてフィッシュソース、パームシュガーで調節。食べる時にライムを絞る。




日中は1人でお留守番兼家の中をパトロール。
アストロなりに忙しいみたいです。
疲れているので夕食を食べた後はマットに抱っこされても寝てしまいます。
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by asydney11 | 2009-09-17 03:44 | ご飯。


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