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2009年 10月 20日

お豆のコロッケ、ファラフェル。

ファラフェルはお豆で作った衣の付けないコロッケみたいな中近東の食べ物です 。
ひよこ豆だけで作られることが多いのですが、私はひよこ豆と空豆半々が好き。
ヨーグルトソースで揚げたてをそのまま食べたり、
ピタパンに野菜と一緒にはさんで食べたりします。
このレシピ、私の永久保存版。
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お豆のコロッケ、ファラフェル
材料
 乾燥ひよこ豆、乾燥空豆  各75g
 にんにく  2片
 玉葱  1/2個
 レモン汁  大さじ1
 クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカ  各小さじ1
 チリパウダー  小さじ1/4
 塩  小さじ1
 ベーキングソーダ  小さじ1/2
 粗挽き黒胡椒  適宜
 イタリアンパセリ、コリアンダー  あわせてひとつかみ分

準備
1. 豆はざっと洗ってたっぷりの水で一晩戻す。
2. 玉葱、パセリ、コリアンダーは微塵切り。

作り方
1. 豆をザルにあげて水気をきる。
  フードプロセッサーに戻した豆とにんにくを入れて、おから状にする。
2. ボールに移して残りの材料を加えて良く混ぜる。
3. 丸めて油で揚げる。


ヨーグルトソース
材料
 ヨーグルト  1カップ
 レモン汁、EVオリーブオイル  各大さじ1
 塩、粗挽き黒胡椒  適宜
 にんにくのすりおろし  少々

作り方
1. 材料を全部混ぜる。





時々、アストロの気持ちが知りたくなります。
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by asydney11 | 2009-10-20 05:11 | ご飯。


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