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2009年 12月 17日

便利な万能ダレ。

きんぴら、天つゆ、揚げ出し、丼物、煮物、何でもこれで。
出汁で薄めて使います。
冷蔵庫で保存が利くので常備しておくと便利。
同量の出汁で割ると素麺などのつけダレに。
昨日の手打ちうどんもこれに薬味を加えて食べました。
市販の麺つゆ不要です。
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便利な万能ダレ
材料
 醤油  1カップ
 味醂  1カップ

作り方
1. 味醂を火にかけてアルコールをとばす。
2. 醤油を加えて沸騰直前で火から下ろす。
3. 冷めたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存。

*きんぴら 原液そのまま。
*麺つゆ  原液と出汁同量。
*天つゆ  原液1に対して出汁2.5
*丼物   原液1に対して出汁2.5、お砂糖少々
*煮物   原液1に対して出汁4、お砂糖適宜
 



今日は暑くなりそうです。
家中の窓とカーテンを閉めて室内の涼しさを保ちます。
もじゃもじゃアストロはもうバテ気味です。
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by asydney11 | 2009-12-17 08:10 | ご飯。


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