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2010年 01月 09日

うちのベシャメルソース。

ベシャメルソース、ホワイトソースですね。
簡単に作る事ができるので市販の缶詰に頼らず自分で作りたいものです。
作り方を覚えたらグラタンやラザニア、コロッケ、シチューなど応用が利きます。
表面に膜が張るので空気が入らないようにラップをピッタリ付けて冷蔵庫、
もしくは冷凍保存してね。
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うちのベシャメルソース
材料
 バター  50g
 小麦粉  50g
 牛乳  500ml
 生クリーム  50ml
 塩、白胡椒、ナツメグ  適宜

作り方
1. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え焦がさないように弱火で炒める。
  最初はもろもろしていますが、段々馴染んでサラッとしてきます。
  ※ここでしっかりと小麦粉を炒めないと粉っぽいソースになります。
2. 牛乳を少しずつ加えてダマにならないように練り混ぜる。
  牛乳を入れ終わったら生クリームを加える。
3. トロミがついたら塩、胡椒をしてナツメグを少々加える。





深く追求して、叱ってやりました。
しかし、なんてことでしょう。
無視した挙げ句に寝たふりを仕始めました。
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by asydney11 | 2010-01-09 06:57 | ご飯。


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