2010年 02月 07日
タイ料理と言えばこの酸っぱくて辛いスープ、トム・ヤム・クン。 よく、お湯に溶かすだけの瓶詰めのトムヤムペーストを見かけますが、 その代わりに違う瓶詰めの調味料、 ナムプリックパオで本格的なトムヤムクンが作れます。 このペーストはチリ・イン・オイルとかチリペーストととも言われています。 各社から色々出ているけど、私はパンタイノラシン社のものがお気に入り。 これは他にも炒飯や炒め物にも使えて便利、タイ料理の味に変身します。 あとはエビの頭と殻でスープをとって、むいたエビはスープの具に。 インスタントとのトムヤムクンとは比べ物にならない、お店の味が出来上がります。 材料が揃ったら、是非、お試しを。 パンタイノラシン社 トム・ヤム・クン 材料 4人分 有頭エビ 18匹 酒 適宜 マッシュルーム 適宜 さやえんどう 適宜 ☆レモングラス 1本 コブミカンの葉(あれば) 数枚 コリアンダー 適宜 赤唐辛子 3本(本数は調節して下さい) にんにく 2片 ★ナムプリックパオ 50g フィシュソース 大さじ4 ライム汁 大さじ4 パームシュガー(砂糖で代用) ふたつまみ程 準備 1. エビは頭を取り、殻をむく。 マッシュルームは4等分に切る。 さやえんどうは固めに茹でる。 レモングラスの下の白い部分は薄くスライスし、残りは包丁の背で叩いてぶつ切り。 コブミカンの葉は中心を取り除き千切りに。 コリアンダーは葉と茎にわける。 赤唐辛子、にんにくはスライス。 作り方 1. スープをとる。 鍋に油を熱し、エビの頭と殻を炒める。 色が変わったら酒を入れ、強火でアルコールを飛ばす。 水、レモングラスのぶつ切り、コリアンダーの茎を加えてアクを取りながら煮つめる。 スープをザルでこして(ヘラなどで押しつぶしながら)、 足りなければ水を加えて1Lにする。 2. 鍋にスープ、コリアンダー以外の☆、ライム汁以外の★を入れて沸騰させ、 弱火で少し煮る。 3. コリアンダー、ライム汁、マッシュルーム、エビを加える。 エビの色が変わったらさやえんどうを加える。 今朝、私とお留守番の予定が マーケットに連れて行ってもらえる事になりました。 車に乗る時はマットとアストロ、 毎回どちらが先に乗り込むか競争です。 ↓食べ物2つと、犬1つ押してもらえると嬉しいです。 にほんブログ村
by asydney11
| 2010-02-07 07:10
| ご飯。
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シドニーの住人です。ガウガウ犬、アストロ(ワイヤーフォックステリア)の日常とウチ飯、雑貨の紹介。お肉は少しだけ。野菜中心の食生活ですが食べるの大好き、お酒も大好き。そんな日々のブログ。 by きー。 カレンダー
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