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2011年 05月 21日

豚バラ肉の煮込み丼、魯肉飯(ルーローファン)。

小さく切ったバラ肉をゆっくり煮込んでご飯の上に。
こういう甘辛い味付け、ご飯に良く合います。
魯肉飯は台湾の食堂ご飯です。
いろいろ作り方があるようですが、
お家にある調味料で簡単に作りました。
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豚バラ肉の煮込み丼、魯肉飯
材料
 豚バラ肉ブロック  560g

 ☆にんにく  1片
  生姜  1かけ
  ネギ  5cm
  干し椎茸  3枚

 ★干し椎茸の戻し汁と水を足して  2カップ
  醤油、酒、蜂蜜  各大さじ4
  八角  1/2かけ

 フィシュソース  小さじ1/2くらい

 卵部長の水から10分ゆで卵  1個


準備
1. 鍋に水とお肉を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて数分間煮る。
  ザルに上げて水気を切り、冷めたら厚さ、幅1cm弱に切る。
  ※長さはそのままで大丈夫です。煮込んでいるうちに切れて短くなります。
2. 干し椎茸は戻しておく。
  ☆の材料はみじん切り。

作り方
1. 鍋に油を入れてお肉を炒める。
  ☆も加えて炒める。
2. ★を加え、沸騰したら弱火でコトコトと数時間煮る。
  汁気が少なくなってきたら隠し味程度にフィシュソースを加えて完成。
  ※私はまだ汁気が多いうちに一旦、火から下ろし、
   冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置きます。
   翌日、表面に固まっている油を大まかに取ってから再び煮込んで完成させています。
 
  
++関連レシピ
豚バラのピリ辛煮込み。
凍り豆腐のそぼろ。
カツオのそぼろ。






b0168343_745533.jpgマットが台所に行けばアストロも。
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b0168343_747959.jpgマットが歩くとこ歩くとこ影のように付いてまわるアストロでした。

b0168343_7475850.jpg昨日の夜、4日ほど不在だったマットが帰って来たのです。
予想を裏切る事なく、
アストロは大喜びです。
私と2人だけの数日間は退屈そうでした。

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by asydney11 | 2011-05-21 07:51 | ご飯。


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