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2012年 11月 14日

パネトーネマザー酵母でカンパーニュ。

毎日の生活に気負う事なくその時のパンを焼きたいとこですが、
現実は難しいものですね。
同じパンを焼いてもその日によって焼き上がりが違う。
全粒粉入りのプチパンと並んで最近焼くことの多いカンパーニュ。
温かくなってきた南半球、
お昼のサンドイッチ用に焼く回数が増えそうです。
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パネトーネマザー酵母でカンパーニュ
材料
強力粉  100g
小麦粉(中力粉)  100g
全粒粉  100g
パネトーネマザー酵母  14g
塩  小さじ1
ぬるま湯  195g

ホームベーカリーで5分
一次発酵
ベンチタイム20分
二次発酵
クープ入れ

250度余熱(ピザストーンも一緒に)
230度で10分(ボールを被せて)
220度で約18分(ボールを取って)



++関連レシピ
ホームベーカリーで全粒粉のベーグル。
パネトーネマザー酵母で全粒粉のフォカッチャ。
パネトーネマザー酵母でバターロール(全粒粉入り)。











b0168343_535312.jpg昨夜はマットが帰ってきてもお出迎え拒否。
ずっと自分のバスケットでふて寝していたアストロでした。
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b0168343_5354857.jpg最終的にはくっ付く2人なんですけどね。

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by asydney11 | 2012-11-14 05:37 | パン。


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