2013年 01月 02日
カレールウを使わないとなると躊躇しがちですが、 スパイスが揃っていれば簡単なんです。 多めのオイルとホールスパイスを熱し、 シュワシュワしてきたら玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。 生姜、にんにくを炒めてパウダースパイスを投入。 少し炒めたらトマトを加えて更に炒め、 水分がなくなってきたらお肉を漬けダレ(ヨーグルトとスパイスで一晩程漬ける)ごと。 そして水を加えて煮込みます。 仕上げにチャツネ代わりにトマトとチリのジャムを隠し味に。 あとは塩で味をととのえて出来上がりです。 スパイスでカレーを作る時のポイントは飴色になるまで炒めた玉ねぎと塩。 味見をしてみて『うーん、なんか薄いかなぁ。』と思っても塩を加えると味が決まる事が多いです。 少しずつ様子を見ながら足してみて下さいね。 スパイスでチキンヨーグルトカレー 材料 鶏もも肉(大きめにぶつ切り) 2枚、約400g ヨーグルト 1/2カップ ガラムマサラ、パプリカ 各小さじ2 油 適宜 クミンシード、ブラックマスタードシード 各小さじ1/4 クローブ 2粒 カルダモン 1個 シナモンスティック 少し 赤唐辛子(乾燥) 1個 玉ねぎ(スライス) 中くらいの大きさ2個、約300g 生姜(みじん切り) 1かけ にんにく(みじん切り) 2片 ターメリック 小さじ1弱 クミンパウダー 小さじ1.5 コリアンダーパウダー 大さじ1 トマト(湯むきして小さく切る) 中くらいの大きさ2個、約300g 水 250ml トマトとチリのジャム 小さじ2くらい 塩 適宜 ++関連レシピ ひよこ豆のトマト味噌ヨーグルトカレー。 鶏むね肉のコチュジャンヨーグルト漬け。 お外でチッチした後、 良い子ちゃんポーズでご褒美を待つアストロ。 **続きは下の【今日のアストロの続き。】をクリックしてね。 ↓2つ押してね。 にほんブログ村 雑音が気になるよう。 年が明けて今日は2日だけど、 こっちは普通に平日。 朝から道路工事しています。 うるさくてお正月気分も何もないです。
by asydney11
| 2013-01-02 09:17
| ご飯。
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シドニーの住人です。ガウガウ犬、アストロ(ワイヤーフォックステリア)の日常とウチ飯、雑貨の紹介。お肉は少しだけ。野菜中心の食生活ですが食べるの大好き、お酒も大好き。そんな日々のブログ。 by きー。 カレンダー
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