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タグ:ご飯 魚介類。 ( 144 ) タグの人気記事


2012年 07月 12日

蟹のトムヤムスープ。

トムヤムクンの蟹バージョンです。
オーストラリアのブルースイマークラブで作りました。
茹でる前は名前の通り青いんです。
オイスターマッシュルームなんかのキノコ類を入れたかったんですけど、 今回は蟹だけ。
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蟹のトムヤムスープ
材料
 蟹(ブルースイマークラブ)  2匹

 油  適宜

 ☆にんにく  2片
  赤唐辛子  2本くらい(辛さは調節してね)
  レモングラス  1本
  ガランガ  1かけくらい

 ナンプリックパオ  35g
 
 ★水  750ml
  コブミカンの葉  3枚
  フィッシュソース  大さじ3弱
  パームシュガー  2つまみ強
 
 ライム汁  大さじ3
 コリアンダー   適宜

準備
1. 蟹は4等分くらいに切る。
2. にんにくとガランガはみじん切り。
  レモングラスは包丁の背で叩き潰し、
  白い部分はみじん切り、上の緑の部分はぶつ切り。
  赤唐辛子は小口切り。
  コブミカンの葉は千切り。

作り方
1. 中華鍋に油を熱して☆を炒める。
  ナンプリックパオを加えて炒める。
  蟹を加えて炒める。
2. ★の水を加えてあくを取りながら煮る。
  残りの★の材料を加える。
3. 最後に◎を加える。


++関連レシピ
蟹のカレー。
ムール貝のスープ蒸し。














b0168343_6194617.jpgさっきまでソファーの上で寝ていたのに、
台所にやって来てかわい子ちゃんポーズでアピール。
午後4時近く、アストロの体内時計ではボール遊びの時間なのですよ
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by asydney11 | 2012-07-12 06:25 | ご飯。
2012年 07月 05日

イカと野菜のタイ風春雨炒め。

イカと適当な野菜で作った春雨の炒め物。
具は何でもいいです。
イカ、今回は甲イカを使いました。
水に浸けてほぐした春雨を炒めながら火を通していくのがポイント。
これも強火で一気に作っちゃおう。
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イカと野菜のタイ風春雨炒め
材料
 春雨  40g

 イカ(甲イカ)  2杯
 青梗菜  ひとつかみくらい
 玉ねぎ  1/4個
 人参  小さめの1/4本
 ピーマン  パプリカサイズ、1/4個
 葱  1/3本

 ☆にんにく  小さいの2片
  生姜  1かけ
  葱のみじん切り  大さじ1くらい
  チリフレーク  適宜

 ★酒  大さじ1
  オイスターソース  小さじ2
  フィッシュソース  小さじ2〜大さじ1くらい
  出汁  大さじ4くらい
  エビパウダー  小さじ1
  蜂蜜  小さじ1

 塩、粉末黒胡椒  適宜

 香菜  適宜

準備
1. 春雨は水に浸ける。
  ほぐれたらザルに上げて水気を切り、
  食べやすい長さに切る。
2. イカ、野菜は食べやすい大きさに切る。
3. にんにくと生姜はみじん切り
  香菜は粗みじん切り。

作り方
1. 中華鍋にごま油を熱して☆を炒める。
  香りがたったら野菜を加えてさっと炒める。
2. 春雨と調味料の★を加えて炒める。
  途中でイカも加えて炒める。
3. 塩、胡椒をして最後に香菜を加える。


b0168343_7302917.jpg++関連レシピ
エビ麺の焼きそば。
タイの春雨サラダ、ヤムウンセン。


















b0168343_7223551.jpg起きたら外は雨が降ってる。
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by asydney11 | 2012-07-05 07:31 | ご飯。
2012年 07月 02日

サーモンと野菜のナンプリックパオ炒め。

トム・ヤム・クンを作る時に欠かせない調味料がナンプリックパオ(チリインオイル)です。
ナンプリックパオは唐辛子やホムデン、干しえび、
にんにくなどを油で揚げてペーストにしたタイの調味料。
これを使ってサーモンと冷蔵庫にあった野菜で簡単アジアン晩ご飯です。
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サーモンと野菜のナンプリックパオ炒め
材料
 サーモン(生)  350g

 玉ねぎ  1/2個
 人参  1本(小さいの)
 ピーマン  1個(パプリカサイズ)

 にんにく  1片
 チリフレークス  適宜
 ナンプリックパオ  大さじ2

 ☆ナンプラー 大さじ1弱
  オイスターソース  少々
  蜂蜜  小さじ1

 香菜  適宜

準備
1. サーモンはひと口大に切って塩、胡椒をし小麦粉をまぶして焼く。
2. 玉ねぎ、人参、ピーマンは細切り。
  にんにくはみじん切り。
  香菜は粗く刻む。

作り方
1. 中華鍋に油を熱してにんにくとチリを炒める。
  ナンプリックパオを加えて炒める。
2. 野菜を加えて炒める。
3. 野菜に火が通ってきたらサーモンと☆を加えて炒める。
  最後に香菜を加える。


b0168343_702761.jpg++関連レシピ
塩麹漬け鶏胸肉でアジアンご飯。
タイ風サーモンのグリル焼き。
















b0168343_704474.jpg車の中で大人しくしていたのに見つけちゃった。
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by asydney11 | 2012-07-02 07:06 | ご飯。
2012年 06月 27日

サーモンのバターにんにく醤油焼き。

サーモンを焼いて、最後にバターと醤油で味付け。
普段はあまりバターを使ったりしないけど、
バターと醤油の組み合わせは最強な気がします。
昔はご飯にバターをのせて醤油を少々、そんな食べ方が好きだったり、
ポテトチップスもバター醤油味を買って食べたりしてました。
あっ、バターと言えば、夜のスナックなんかに行くと、
氷の上に切ったバターをのせてつまみに出てくる事があった!
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サーモンのバターにんにく醤油焼き
材料
 サーモン(生)  約300g
 塩、胡椒  適宜
 小麦粉  適宜

 酒 適宜

 ☆万能調味料、にんにく醤油   20ml
  にんにく醤油のにんにく  1〜2片
  バター(無塩)  20g

準備
1. サーモンはひと口大に切って塩、胡椒をする。
  両面に軽く小麦粉をつける。
2. にんにくは薄くスライス。

作り方
1. フライパンに油を熱してサーモンを焼く。
  ふちが白っぽくなったら返す。
2. 火が通ったら酒をふり入れる。
3. ☆を加える。


++関連記事
サーモンのステーキ、にんにくレモン醤油。
簡単ガーリックバターの作り方と保存。














b0168343_7535564.jpg大体、夜の9時頃にマットが帰ってきます。
ソファーの上で挨拶、これが決まり。
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by asydney11 | 2012-06-27 07:57 | ご飯。
2012年 06月 25日

蟹のカレー。

ぶつ切りにした蟹と他の材料を鍋に入れるだけ。
何もしなくても蟹から出る出汁でおいしくなるの。
今回はアサヒガにを使っています。
食べる時はスープや蟹の甲羅を剥がして味噌をご飯にかけて。
その後でゆっくり、小さなフォークで身を食べました。
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蟹のカレー
材料
 アサヒガニ  2杯、約1.6kg

 にんにく  小さいの3片
 生姜  2かけ
 紫玉ねぎ  1個

 ☆チリパウダー  小さじ1/4
  ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー  各小さじ1

 カレー粉    大さじ1
 トマトの水煮缶  200g
 水  750ml
  
 香菜  適宜

準備
1. 蟹の足を取り、胴体は半分に切る。
2. にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切り。
  香菜は粗くみじん切り。

作り方
1. 鍋に油を熱してにんにくと生姜を炒める。
  香りがたったら玉ねぎも加えて炒める。
2. 玉ねぎが色付いてきたら☆のスパイスを加えて少し炒める。
3. カレー粉、トマトの水煮を入れて少し水分が飛ぶまで煮詰める。
4. 蟹、水を加えて蟹に火が通るまで煮る。
  味をみて塩を加える。
  最後に香菜を散らす。


++関連レシピ
エビの頭も一緒に、エビとオクラのカレー。
骨付きもも肉のチキンカレー。












b0168343_835810.jpgパッと見、
前足揃えてお利口さんに見えるけど、
リードに繋がれているアストロ。
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by asydney11 | 2012-06-25 08:09 | ご飯。
2012年 06月 21日

サーモンのタジン。

サーモンを1匹買ってきました。
切身にして冷凍する前に何切れか残して晩ご飯。
スパイスと一緒に蒸らしたクスクスと一緒に食べました。
クスクス、5分も蒸らせば出来上がり。
お米を炊いたり、パスタを茹でるよりラクチンだよ。
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サーモンのタジン
材料
 サーモン(生)  約275g

 ☆オリーブオイル  大さじ
  レモン汁  1/2個分
  にんにくのみじん切り  小さいの2片分
  クミンパウダー  小さじ1
  カイエンペッパー  小さじ1/2
  塩、粗挽き黒胡椒  適宜
  コリアンダーのみじん切り  大さじ

 紫玉ねぎ  1個
 じゃがいも  1個

 ★オリーブオイル  適宜
  クミンパウダー  小さじ1/2
  簡単パプリカペースト※、またはパプリカのペースト  45g
  トマトの水煮缶  1缶、400g
  塩、粗挽き黒胡椒  適宜

 ※赤ピーマンをローストしてオリーブオイルと一緒にピューレにしたもの。

準備
1. サーモンはひと口大に切る。
  ☆に数時間漬け込む。
2. 紫玉ねぎはスライス。
  じゃがいもは皮をむいて茹で、厚めにスライス。

作り方
1. タジン鍋にオリーブオイルを熱して紫玉ねぎを炒める。
  しんなりしてきたらクミンパウダーを加えて炒める。
  残りの★の材料を加えて少し煮る。
2. じゃがいもを並べ、その上にサーモンを並べる。
  サーモンを漬け込んでいたボールに水を少し入れて残った漬けダレを上からかける。
3. 蓋をして弱火で10分弱、火が通るまで。


++関連レシピ
エビの頭も一緒に、エビのタジン。
サーモンティッカ。













b0168343_523835.jpgまったく他人の事を考えないで寝るイヌがいます。
ベットの真ん中を占領。
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by asydney11 | 2012-06-21 05:24 | ご飯。
2012年 06月 20日

缶詰のオイルサーディンで簡単ミニピザ。

冷凍してあったピザ生地に冷凍してあったローストにんにくを塗って具は缶詰のサーディン。
粗挽き黒胡椒を挽いてオーブンへ。
ピザ生地は発酵種を使った生地です。
12等分に小さく焼いて冷凍しておいた物を使いました。
仕事で遅く帰って来た時の緊急スナック兼つまみです。
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b0168343_4213583.jpg缶詰のオイルサーディンで簡単ミニピザ
材料
 冷凍ピザ生地  適宜
 にんにくのロースト  適宜
 缶詰のオイルサーディン  1缶
 粗挽き黒胡椒  適宜
 レモンの串切り  適宜

作り方
1. ピザ生地ににんにくを潰して塗る。
2. サーディンをのせて粗挽き黒胡椒を挽く。
3. 230度のオーブンで5〜8分焼く。
  食べる時にレモンを搾って食べる。


b0168343_4215579.jpgおまけ。
こっちはカマンベールチーズをのせて焼きました。



++関連レシピ
発酵なしの即席ピザ。
カレーとアボカドのピザ。
















b0168343_4222317.jpgアストロのストーカー。
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by asydney11 | 2012-06-20 04:29 | パン。
2012年 06月 11日

鯖の蒲焼き。

よく、イワシの蒲焼きを作るのですが今回は鯖で。
作り方はイワシと同じく焼いてタレを絡めるだけ。
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鯖の蒲焼き
材料
 鯖  2匹(小さめ)
 塩、粉末黒胡椒  適宜
 小麦粉  適宜

 ☆醤油、味醂、酒  各大さじ2
  はちみつ  大さじ1

 山椒  適宜

準備
1. 鯖は3枚に下ろす。
  軽く塩をふり、しばらくおく。

作り方
1. 水分をふいて胡椒をし、小麦粉を両面にはたく。
2. 余計な粉を落として油をひいたフライパンで両面カリッと焼き、
  ☆の調味料を入れて強火である程度煮詰める。


++関連レシピ
鯖の味噌ヨーグルト漬け。
塩麹漬けの焼き鯖。











b0168343_7444878.jpg今日は祝日です。
なのに大雨。
早起きしても意味がないのでマッサージ。
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by asydney11 | 2012-06-11 07:48 | ご飯。
2012年 06月 07日

エビの頭も一緒に、エビのトマトクリームパスタ。

作ろうと思っていたものの、
エビ、トマトソース、生クリーム、どれかが欠けていて延ばし延ばしに。
全部揃ったとこでようやくです。
うん、やぱりエビの味噌はおいしい。
作り方はこちらのブログを見てね。
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エビの頭も一緒に、エビのトマトクリームパスタ
材料の覚え書き
 リングイネ  210g
 有頭エビ  16匹
 オリーブオイル  適宜
 にんにく  2片
 チリフレークス  少々
 白ワイン  適宜
 うちの基本のトマトソース  お玉3杯くらい
 生クリーム  大さじ3
 塩、粗挽き黒胡椒  適宜


++関連レシピ
エビの頭も一緒に、 エビのオイル蒸し焼き。
おうちで簡単、本格トム・ヤム・クン。











b0168343_6235628.jpg掛け布団をめくってみたら中にいました。
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by asydney11 | 2012-06-07 06:29 | ご飯。
2012年 06月 01日

エビの頭も一緒に、 エビのオイル蒸し焼き。

エビでもなんでも、シンプルに食べるのがいちばんおいしい。
たっぷりのにんにくで頭を付けたままのエビを蒸し焼き。
エビから出た汁もパンを浸して全部食べちゃおう。
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エビの頭も一緒に、 エビのオイル蒸し焼き
材料
 有頭エビ(キングプローン使用)  12匹

 オリーブオイル  適宜

 にんにく  3片くらい
 チリフレークス  少々
 塩、粗挽き黒胡椒  適宜
 白ワイン  適宜
 自家製、乾燥セロリの葉っぱ  適宜

 レモンの串切り  適宜

準備
1. エビは頭、殻を付けたまま背開きにして背わたを取り除く。
2. にんにくはみじん切り。

作り方
1. 鍋にオリーブオイルとにんにく、チリフレークスを入れ、
  焦げないように弱火で熱する。
2. にんにくが色付いてきたらエビを加えてさっと炒める。
  塩、胡椒をして 乾燥 セロリの葉っぱを加え、
  白ワインをふり入れたら蓋をする。
3. 約5分、またはエビに火が通ったら出来上がり。
  食べる時にレモンを絞って食べる。


++関連レシピ
エビの頭も一緒に、エビのタジン。
マッシュルームのオイル煮。
















b0168343_5364784.jpgアストロ、
日中は家中の窓ガラスが割れそうなくらい吠えるのに。
朝はテンション低いな。
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by asydney11 | 2012-06-01 05:40 | ご飯。